一比一复刻茅台口感跟真货到底有区别吗？老酒鬼给你说透

确实是比复别老有区别的, 而且那个区别根本不像你想象的那么渺小。你可千万别被“一比一复刻”这一串字眼给蒙蔽了眼睛。刻茅真正的台口透那套茅台的酒体发酵体系, 它是经过了十几年之久才积累下来的老窖池里所孕育出的那些微生物群落。

如果你仅仅是感跟给说拿一个透明的玻璃瓶子去简单地复制出一个配方, 当这个液体入口的时候, 那种返回舌尖的甘甜味道以及其中所包含的多重层次感, 与你想要的结果相比, 那差距绝对是远远不可同日而语的。

所以说白了,真货 只有一句话可以概括现在的状况: 虽然你能够把这个东西做出七八分的相似的样子, 但是想要实现百分之百的完全还原, 这是绝对不可能做到的事情。能复刻个七八成,到底但百分百还原?不可能。

复刻茅台口感天花板到底在哪

从更直白的有区大白话角度来看, 说能“一比一复刻茅台酒口感”这种行为, 实际上是在玩弄概念偷换的文字游戏。毕竟茅台酒的酒鬼酱香风味核心在于一套名叫“12987”的复杂工艺, 这套工艺具体包含了为期一年的完整周期、分两次进行的比复别老投料操作、多达九次的刻茅蒸煮步骤、八次发酵过程以及最后七次取酒环节。台口透

你或许可以机械地照搬这些流程步骤,感跟给说 但是老窖池里那些经过二十多年时间慢慢培育起来的微生物群落, 是任何一个新建的普通窖池都完全不具备的独特条件。

与此同时那些影响最终风味的真货关键要素, 比如具体的发酵环境、水温高低变化,到底 还有茅台镇所在的那个特定纬度位置, 乃至用于勾兑的那口特定井里的水质, 每一个因素都是无法简单复制的独立变量。复刻骨骼架子进行前行,有区 然后去复刻灵魂这件事, 门都没有可能。

复刻茅台和真茅台差在哪些细节上

拿几个最硬的维度掰开说：

酒体厚度：真正的茅台七轮次酒勾兑出来的味道, 在口感的中段有着非常明显的油脂感, 挂在杯壁上时能拉出细密酒泪。复刻版本酒的质地偏薄, 入口就直接滑过去了, 后劲撑不住的。

那个焦香焦苦的味道, 是靠高温的大曲, 一步一个脚印踩出来的。一股子焦糊味, 就这么产生了。现在的复刻版呢, 只能靠香精来模拟个轮廓而已。大家一喝就知道了, 那味道确实是不对劲。

关于尾韵长度这个话题, 真正茅台酒的酒液被吞咽下去以后, 那种回甘的感觉会一直持续到四十秒以上的时间, 而所谓的复刻版白酒, 其回甘在短短十五秒的时间内就完全消失了, 这种味道上的结束方式呈现出一种断崖式的收尾状态。

复刻茅台最容易被问的三个问题

"能不能以假乱真"不可以这样做, 因为如果你去找十个曾经喝过真实茅台的人来进行一种看不出来的品尝测试, 其中有八九个人会用一下子就能看穿这种方式。

"复刻版能当口粮酒吗"可以, 只是它本来就成了用来日常喝的那类酒, 不用特别矜持或者讲究架子。

"自己在家复刻靠谱吗"不靠谱的, 这就是纯纯地在交智商税。

复刻茅台啥场景下该选

在商务宴请的场合, 或者是选择送礼以及进行收藏投资的时候, 一定要直接选用真正的茅台酒, 因为那些复刻版本的东西根本拿不出手, 会让人觉得非常丢人。

而在自己在家当中小酌自娱自乐的情况之下, 或者是与朋友们在一起随便喝上两杯的情况下, 又或者是刚想要入门酱香型白酒的人群, 这种复刻版的产品则是完全足够使用的, 只需要花费大概一百来块钱, 就可以体会到酱香型的独特风味, 其性价比可以说是达到了极高的高度。

如果是从事酒厂的研发工作的人员, 又或者是要学习调制技术的调酒师们, 可以把这些产品当作一个基准状态的对照组去参考是可以的, 但是千万不要期待它们能够替代真正意义上的样本标准。

复刻茅台口感区别到底大不大

所以, 我们得回到那个最核心的问题上面去。这个问题具体的内容是什么? 就是一比一复刻出来的茅台酒, 在口感上面会不会有区别? 答案是肯定的, 不仅有区别, 而且是结构性的那种区别。工艺上的东西可以互相抄袭, 但是微生物这种东西是抄不了的。耗费掉的时间也是没有办法被复制回去的。

如果你把它拿来当作是一个关于酱香型的入门版本的模拟品来看待, 你把心态给摆正了的话, 它就依然算是个好东西。如果你非要非说它的味道跟那种飞天茅台是一模一样的, 那么生产真茅台的那些质检人员恐怕都会集体起来罢工抗议的。

所以，还是要把事情看透明白了之后再喝, 千万不要因为信息不对称而去缴纳那些不必要的税。