氨基酸发酵
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繁体氨基酸發酵
拼音 ān jī suān fā jiào
词语解释
1908年经池田菊苗鉴定,日本传统上用作调味品的一种海藻昆布的增味特性是由L一谷氨酸产生的。此发现导致第二年由味之素公司工业生产L一谷氨酸;在那时,水解麦鼓和大豆蛋白质得到L一谷氨酸。1957年木下祝郎等分得一株L一谷氨酸产生菌,并用发酵法工业生产L一谷氨酸,并相继研究出发酵技术,从此开创了氨基酸发酵的历史。